1.        Schik de roodbaarsfilet op een beboterd vel aluminiumfolie. Voeg de gekookte en gepelde tuinbonen, de fijne aardappel brunoise, tomaat, paprika, versnipperde uien en kruiden toe. Besprenkel met de fumet, de witte wijn en het citroensap.

2.        Rol de folie op en vouw dicht. Laat een 15-tal minuten garen in een oven op 175°C.

3.        Schik de papillot op een lang bord, snijd open en werk af met bieslook.

Wijntip:

Torres Vina Sol 2006

Deze Spaanse witte wijn gemaakt van de parellada druif heeft fruitige aroma’s met een hint van appel en ananas. Deze wijn heeft een zachte, uitgebalanceerde smaak met een fijne zuurgraad.