Visinfo.be

Uw vangst

Vissoorten :

Kabeljauw

Op visite

Stuur naar vriend

Uw waardering

Zoek opnieuw

Vispannetje

Tip :

Een gerecht dat meerdere huisvrouw en hobbykok al wel eens hebben bereid en waarvan er verschillende recepten en afleidingen bestaan. Lekker met een stevig goudgeel biertje zoals Keyte of Duvel.

Thema :

Vis & eenpansgerechten, van 't vuur op tafel

Benodigdheden :

- voor 4 personen –

4 stukken zalmfilet van 40 g
1 zeetong in filets
4 stukken kabeljauw van 40 g
4 stukken vlaswijting van 40 g
150 g gepelde garnalen
400 ml visfumet
50 ml witte wijn
75 g boter
75 g bloem
125 g champignons
3 stengels prei
citroensap
100 g gemalen kaas
boter
peper en zout

Bereidingswijze : (10 + 20 minuten)

Spoel de stukken vis onder koud water en dep ze droog.
Breng de witte wijn met de visfumet aan de kook, verminder het vuur en leg de vis in de visfumet. Pocheer de stukken vis halfgaar en haal ze uit het pocheervocht.
Smelt boter en voeg bloem toe, meng grondig en laat al roerend drogen op een zacht vuur. Voeg het pocheervocht toe, meng tot een homogene massa en laat de saus op een zacht vuur inkoken en binden.
Was de champignons en snijd in kwartjes. Smelt wat boter in een pan en voeg de champignons toe. Besprenkel de champignons met citroensap, kruid met peper en zout. Laat gaar stoven.
Voeg de champignons toe aan de ingekookte saus (ook het vocht van de champignons) en haal de saus van het vuur.
Was de prei, snijd in grote stukken en stoof gaar in boter. Kruid met peper en zout.
Leg de gestoofde prei in een licht beboterde ovenschaal. Schik er de stukken gepocheerde vis op.
Voeg de garnalen bij de saus, giet ze over de vis en bestrooi met gemalen kaas.
Gratineer in een voorverwarmde oven van 200°C en serveer met aardappelpuree.

VLAM | Vlaams Promotiecentrum voor Agro- en Visserijmarketing vzw
Koning Albert II-laan 35 bus 50 – 1030 Brussel
www.visinfo.be

Uw reactie

31/03/2011 11:25u door kate VAN LAERE
heerlijk met versgebakken stokbrood

05/11/2009 18:15u door LILIANE HAMERS
Om een recept af te printen ,eerst kopieren op WORD en opslaan dan kan je het afprinten

05/11/2009 11:41u door ANNIE wenst geen naam te melden
JAMMER KAN DIT NIET AFPRINTEN!!!

27/09/2009 21:55u door Theo Bervoets
Super lekker en eenvoudig te maken!!

19/08/2009 10:21u door leo chenot
zeer geslaagt wel VEEL werk aan maar het is zeker waard om te doen

25/05/2009 11:43u door theo keulen
het afprinten lukt niet; het is beter de rubriek : bekijk dit recept - als een eeste blad te geven - dan lukt het printen wel.

27/07/2008 08:45u door Liesbeth Lescouhier
Heerlijk gerechtje, rap klaar en op voorhand klaar te maken. Alle eters vonden het super lekker !!

29/12/2007 22:28u door jules vandingenen
Dit recept met 3 soorten vis gemaakt,garnalen op het laatst er bij en nog wat stukjes tomat,met een puree van prei, heel lekker.

20/11/2007 18:23u door christine opsomer
Zalig gerecht, niet duur, vlug klaar maar om de vingers af te likken . EEN AANRADER;

15/11/2007 17:37u door Bob De Laet
Amaai , das ni goe zeker . Erg lekker ook voor de kleinkinderen die er van genoten hebben