1.         Ontschub de vis, verwijder de ingewanden, was grondig en dep droog.  Kruid licht met peper en zout.

       2.         Plooi de aluminiumfolie dubbel. Bepaal het midden, smeer in met boter en leg de gemberreepjes erop.  Zet de randen van de folie rechtop.

       3.         Kuis de wortelen en snijd in dunne plakjes.  Leg de wortelen en de kruiden op de folie.  Kruid licht met peper en zout.

       4.         Leg de roodbaars op de groenten en giet er een scheut olijfolie over.  Vouw de folie dicht en plooi de opstaande randen toe.  Vouw nu alle randen toe maar zorg dat de roodbaars niet te strak is ingepakt.

       5.         Plaats in een ovenschaal en giet er een scheut water in. Verwarm de ovenschaal kort op het vuur. Plaats daarna in een voorverwarmde oven op 200°C en laat de vis ongeveer 20 min. garen.

       6.         Schik de papillot op het bord.  Snijd de folie pas aan tafel open zodat alle aroma’s vrijkomen.  Serveer met gekookte aardappelen.

Alternatieve vissen

kabeljauw, zalm, forel, heilbot, koolvis, schelvis, pollak, wijting, leng, zalmforel, zeebrasem, tilapia, Groenlandse heilbot, heek, nijlbaars, pangasius

Garnituurtip

Courgette, aardappel, venkel, bamboescheuten, champignons,…