In de oven geroosterde wijting met gekonfijte citroen en groene asperges

in de oven geroosterde wijting met geconfijte citroen en groene asperges

  • 8 wijtingfilets, 500 à 600 g
  • 1 bussel groene asperges
  • 150 g rauwe ham
  • 4 gekonfijte citroenen
  • 1 ei
  • 2 el bloem
  • 2 el panko
  • peper en zout

line

Klop het ei los en stort het in een bord. Doe de bloem in een tweede bord en de panko in een derde.

Verwijder het onderste deel van de groene asperges en spoel ze goed af.

Wikkel rond elke asperge een sneetje rauwe ham. Wentel dan elke asperge door de bloem, daarna door het ei en als laatste door de panko. Kruid met peper.

Verdeel de asperges in het midden van 4 ovenschotels. Leg de stukjes gekonfijte citroen en wijting ernaast. Kruid de wijting met peper en zout.

Plaats de ovenschotels 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C. Serveer aan tafel. Lekker met stokbrood of een smeuïge puree.