Moot pladijs, geroosterd met kruidenboter, asperges en nieuwe aardappel

Moot pladijs, geroosterd met kruidenboter

voor 4 personen

4 pladijsmoten
een bussel groene asperges
enkele takjes tijm
500 g nieuwe aardappelen
2 eetlepels bloem
1 dl olijfolie
peper en zout

voor de kruidenboter
100 g gezouten boter
1 sjalot
1 eetlepel gesneden bieslook
1 eetlepel gehakte peterselie
2 eetlepels gesneden basilicum
sap van een halve citroen

line
  1. Spoel de pladijsmoten, dep droog en maak op de rugzijde enkele insnijdingen.
  2. Haal de moten door de bloem, kruid met zout en peper en haal door olijfolie.
  3. Snij de sjalot flinterdun, roer de boter om met enkele druppels citroensap en maak aan met de kruiden.
  4. Kook de aardappelen al-dente in gezouten water, pel en hou warm.
  5. Kook de asperges een 3-tal minuten in gezouten water.
  6. Rooster de pladijzen en de asperges op hoog vuur, keer om en laat verder garen, strooi er de tijmtakjes over.
  7. Schik de pladijsmoten op het bord, leg de asperges en aardappelen erlangs, lepel de kruidenboter erop.