Thaise rode kerrie met leng

thaise rode kerrie met leng

voor 4 personen
600 g lengfilet
2 eetlepels Thaise rode kerriepasta
3 dl kokosmelk
sap van 2 limoenen
4 fijngesneden lente-uien
4 eetlepels fijngehakte koriander
boter

line
  1. Verhit een (wok)pan en bak er onder voortdurend roeren 5 minuten de rode kerriepasta in. Blus met de kokosmelk.
  2. Snijd de visfilet in reepjes van 2 cm dik en bak deze langs alle kanten snel aan in boter. Doe bij de kerrie en laat op een laag vuur verder gaar stoven. Werk af met het limoensap, de lente-uien en koriander.
  3. Serveer meteen en geef er desgewenst rijst of brood bij.