Vissoep van rode poon en snijbiet

Vissoep_van_rode poon_snijbiet -LR (8)

voor 4 personen

4 rode poonfilets
2 grote bladeren snijbiet (warmoes)
20 cl vissoep (kant en klaar in de supermarkt)
2 soeplepels rouille (kant en klaar in de supermarkt

line

1. Warm de vissoep op met 1 soeplepel rouille totdat ze kookt.

2. Pocheer de snijbiet 3 minuten in de kokende soep. Haal de snijbiet uit de soep en laat de bladeren uitlekken in een vergiet of op een rooster.

3. Dompel de 4 rode poonfilets in de soep op een matig vuurtje en laat 1,5 minuut koken. Haal de rode poon uit de soep.

4. Dresseer de snijbietbladeren in een diep bord en leg daarop de visfilets. Giet de soep in de borden en werk af met een lepeltje rouille.