Steenbolk is familie van de kabeljauw. De beste steenbolk koop je van oktober tot februari. Dagvers is het een culinaire topper. Het visvlees is fijn van structuur en fragiel. Daarom bak je de vis best op lage temperatuur op vel in de pan, of op lage temperatuur in de oven. Zo vermijd je dat het visvlees uiteen zou vallen. Als je steenbolk bakt kan je hem nadien eventueel nog even onder de grill zetten. Leuk weetje: het vel is zeer smakelijk en oogt heel mooi op het bord, een eenvoudig decoratief element.

line

Wist je dat?

Je zou de steenbolk een intelligente vis kunnen noemen want hij kiest volop voor… groene stroom. Steenbolken vertoeven graag in de omgeving van windmolenparken. Ze gebruiken ze als kraamkamer en verblijven er het liefst tijdens de eerste twee jaar van hun leven.

NOVEMBER

left

RECEPT VAN DE MAAND

januari steenbolk

Gegratineerde steenbolk met broccoli en spinazie

Lees meer