Rog heeft geen graten. Hij leeft in de Atlantische kustgebieden van Europa en Afrika. Roggen eten voornamelijk schaal- en schelpdieren, en bodemvissen. Ze worden bijna steeds onmiddellijk gefileerd omdat alleen de ontvelde vleugels commercieel interessant zijn. Nochtans zijn ook de wangetjes en de levers eetbaar en gelden voor sommigen als een delicatesse. Rog moet absoluut vangvers zijn, hij krijgt anders heel snel een onaangename ammoniakgeur. Rog wordt het vaakst klassiek bereid: pocheren en afwerken met gesmolten hazelnootboter en kappertjes.    

 

line

Wist je dat?

In de Noordzee komen 11 soorten roggen voor. De grootste daarvan, de vleet en de pijlstaartrog kunnen wel 250cm groot worden.

JUNI

left

RECEPT VAN DE MAAND

rog met appelkappertjes_LR (2)

Rog met appelkappertjes en paprikasaus

Lees meer