Haring

Vissen

Clupea harengus, Hareng, Herring

-Voorkomen en aanvoer
De haring is zowat overal present in het Noordoost Atlantische gebied: vanaf de Golf van Gascogne tot het Noorse Spitsbergen. Bijna 2 miljoen ton haring wordt thans per jaar in het Noordoost Atlantisch gebied aangevoerd. De Denen spannen hierbij de kroon. Van in de Middeleeuwen tot in de jaren 1960 was haring één van de commercieel belangrijkste vissoorten aan de Vlaamse kust.

-Biologische kenmerken
Haring leeft van plankton. Hij kan uitzonderlijk tot 45 cm doorgroeien en tot 10 jaar oud worden.

-Andere karakteristieken
Sinds jaar en dag is haring de meest verbruikte, de voedzaamste en prijsvoordeligste vis op onze markt. Meestal is haring 20 à 25 cm lang, maar hij kan een lengte van 40 cm bereiken. Een maatje (afkomstig van maagd-je) is een jonge haring die zich nog niet heeft voortgeplant en gevangen wordt tussen mei en juni. Haring is in alle mogelijke vormen en bereidingswijzen te koop: vers, gemarineerd, in bokaal, in blik, gerookt, als rolmops, als zure haringfilets....en op alle mogelijke manieren te bereiden. Het visvlees van vers haring is crèmekleurig en smeuïg. Verse haring ligt voor een mooiere presentatie meestal ongegut in de toonbank. Het is raadzaam de haring bij aankoop dadelijk te laten gutten (ingewanden verwijderen) omdat de houdbaarheid van de vis op die manier verbetert.