Gepocheerde tongrolletjes met spinaziepuree en saffraan

Gepocheerde tongrolletjes met spinaziepuree en saffraan

  • 12 tongfilets
  • 500 g aardappelen
  • 350 g bladspinazie
  • klontje boter
  • 5 dl visfumet
  • 1 dl room
  • peper en zout

Voor de garnituur:

  • plukjes tijm
  • lente-ui

line

Aardappelen garen in gezouten water, afgieten en pletten.
Spinazie stoven en onder de aardappelpuree mengen.
Kruiden met peper en zout.

De tongrolletjes pocheren in 4 dl visfumet.
De resterende 1 dl visfumet laten inkoken met 1 dl room en een snuifje saffraan.
Kruiden met peper en zout.

Versieren met  plukjes tijm en lente-ui.