Goudbrasem met gebakken aardappelen
voor 4 personen
4 of 8 goudbrasemfilets
1 kg aardappelen
2,5 dl olijfolie
3 eetlepels kappers
6 eetlepels fijngehakte peterselie
sap van 2 citroenen
fijngeraspte zeste van 1 citroen
boter
peper en zout
- Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Bak deze krokant in boter, kruid met peper en zout.
- Meng voor de saus de olijfolie met het citroensap, de citroenzeste, kappers en fijngehakte peterselie. Warm even op zonder te laten koken en kruid met peper en zout.
- Bak de vis net gaar in boter.
- Serveer met de gebakken aardappelen en citroen-peterseliesaus.