Pladijs op z’n geheel gebakken, venkelsalade met sinaasappel en steranijs

Pladijs op zijn geheel venkelsalade sinaasappel steranijs

voor 4 personen

4 pladijzen
½ dl olijfolie
2 eetlepels bloem
peper en zout

venkelsalade daags voordien
2 venkelknollen
1 dl sinaasappelsap
2 stuks steranijs
enkele koriander bolletjes
enkele peperbolletjes
½ dl olijfolie

line
  1. Schil de venkelknollen en snij ze overlangs in flinterdunne plakjes.
  2. Kook snel al-dente in gezouten water en verfris.
  3. Kook sinaasappelsap kort in, voeg de geplette specerijen toe, voeg 2/3 van de olijfolie toe en overgiet er de venkel mee, roer om en laat een dagje marineren.
  4. Haal de pladijzen door de bloem en strijk ze in met olijfolie, kruid met zout en peper, bak in een gloeiendhete pan om en om.
  5. Serveer de pladijs op een warm bord, en lepel er eventueel bruisende boter over. Serveer de venkelsla apart op een koud bord en garneer met steranijs.