Zeebarbeel met venkel

Zeebarbeel_met_venkel (2)

voor 4 personen

4 filets van zeebarbeel
20 cl room
2 venkelknollen
1 kl venkelzaadjes
5 cl pastis
2 el olijfolie
1 steranijs
2 dl schaaldierenfumet
boter
peper en zout
800 g aardappelen
100 ml karnemelk.

line
  1. Schil de aardappelen, kook en pureer. Voeg de karnemelk en boter toe, kruid.
  2. Snijd de venkel in vier, blancheer en laat uitlekken. Bak met de venkelzaadjes in olijfolie. Kruid.
  3. Bak de visfilets krokant in boter, kruid. Houd warm in de oven.
  4. Blus de pan met schaaldierenfumet. Laat inkoken, voeg room toe en schuim op met de mixer.
  5. Schik op een verwarmd bord. Druppel wat pastis over de venkel.