Tarbot

JAN	FEB	MAA	APR	MEI	JUN
JUL	AUG	SEP	OKT	NOV	DEC

Vis ID

Latijnse naam: Psetta maxima

Familie

De tarbot is een straalvinnige vis uit de orde der platvissen. De tarbot kan een lengte bereiken van één meter een gewicht tot 25 kg. Hij kan maximaal 25 jaar oud worden. Het lichaam van de vis is schijfvormig en wordt relatief dikker naarmate de vis groter wordt. De tarbot is goed te onderscheiden van de griet door de goed voelbare onderhuidse botknobbeltjes.

Vangstgebied & aanvoer

De meeste tarbot wordt in de Noordzee gevangen, maar je treft hem ook aan in de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. In onze Vlaamse havens wordt jaarlijks een 300 ton aangevoerd.

Seizoen

Tarbot wordt het hele jaar door aangevoerd, zij het nooit in grote hoeveelheden, wat meteen zijn hoge prijs verklaart. In het najaar en in de winter is tarbot echter op z'n lekkerst.

Gastronomie

Tarbot is een zeer gewaardeerde vissoort in onze restaurants. De zeer stevige structuur van het visvlees leent zich tot alle mogelijke bereidingen. Tarbot komt gebakken, gefrituurd of gestoomd volledig tot zijn recht.

Voedingswaarde per 100 g :

Energie: 347 kJ / 83 kcal
Eiwitten: 16,7g
Vetten: 1,8g